hotchpotch camp!

キャンプも行けなく　家で引きこもっております

保存食を作るのも食べるのも大好きです

毎日の食卓に常備菜があるだけで　食事が豊かに感じます

1年に1度だけなので　楽しみながら作ります


2月はお味噌を10キロ漬けています

自家製の味噌は本当に美味しく一度漬け出すとやめられなくなります

以外に簡単で大豆を茹でて麹とまぜるだけ　1年後には琥珀色のお味噌ができあがります

この時期は














梅干し　しょうがの甘酢　らっきょう

らっきょうのひげをとり芽の細いところから切り込みを入れて薄皮をむき

あつあつの甘酢を注げば

1年中カリカリのらっきょう漬けがいただけます

サンドウイッチ　ちらし寿司に　タルタルソースなど　混ぜ込んだりいろんな料理に展開します
　

新しょうがの皮をこそげとり　スライサーでひたすら薄くきります　
　
熱湯にくぐらせ鷹の爪と甘酢に漬けこみます

夏場の食欲が落ちると時でも美味しくいただけます















梅干しはかなり慎重です
カビが生えたら身内に不幸がおこるなんて迷信もありますから（笑）

減塩梅干し８％なので全てを焼酎で消毒　カビとの闘いです

なり口についてるへたをとるのは手間がかかりますが
毎年子どもたちもなぜか？この作業を楽しみにしています
もくもくと梅を傷つけないようにと慎重に作業です

焼酎と塩をまぶしつけます





赤しそを入れないので梅酢が上手くあがってくれるかが勝負です








早く梅雨が空けて土用干ししたいなぁ

今年も上手く漬かりますように…　

そして来週から始まる大きい子どもたちの三者懇談が中止になりますように…（爆）